Daimbiskvier

Igår kväll bakade jag daimbiskvier. Det var första gången jag provade att göra biskvier och det gick ganska bra tycker jag. Även om dom inte blev jämna (som min snälla sambo påpekade när han kom hem) så blev dom goda.


Daimbiskvier

Kakor:
200 g sötmandel
3 dl strösocker
2 äggvitor

Fyllning:
300 g smör
3 dl florsocker
4 äggulor
2 tsk kakao
200 g daimkulor

Garnering:
300 g choklad
2 tsk olja

Mixa mandeln i t ex en matberedare, blanda med florsockret och äggvitorna. Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt, jämna till med ett blött finger om du vill ha dom jämna och runda. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 8-10 minuter. Låt kallna.

Gör smörkrämen. Blanda ihop smöret med florsockret och kakao och rör ner äggulorna. Krossa daimen i matberedaren och blanda ner den. Bre ut smörkrämen över kakorna lite toppigt. Låt stå kallt i minst 30 minuter eller 15 minuter i frysen.

Smält chokladen tillsammans med oljan. Doppa kakorna i chokladen, låt stå kallt för att stelna. Biskvier går utmärkt att frysa.

Tacopizza

4 portioner

Pizzadeg:
1/2 paket jäst
1 1/2 dl ljummet vatten
1 krm salt
1 msk rapsolja
4 1/2 dl vetemjöl

Till fyllningen:
500 g nötfärs
tacokrydda
rapsolja till stekning
1 burk tacokryddad tomatsås
4 dl riven ost
1 gul lök
3 tomater

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
2 rivna vitlöksflyftor
2 msk hackad basilika
1 nypa salt

Gör så här:
Lös jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt och vetemjöl. Knåda samman och låt degen jäsa i 30 minuter. Bryn köttfärsen med tacokrydda alternativt salt och peppar. Skär tomater och lök i bitar och riv osten. Blanda såsen och ställ den kallt. Dela degen i 4 delar. Kavla ut till tunna pizzor. Bred på ett tunt lager av tomatsåse, men lämna minst 5 centimeter utan sås längs kanterna. Fortsätt med ost, köttfärs, lök och tomater. Vik in kanterna så pizzan kommer att likna en båt. Grädda 6-7 minuter i 250 graders ugn. Ringla över sås och bjud sallad till.

Polly Chokladkaka

Ingredienser:

1 påse Polly 220g
1 st mörk choklad 250g
175 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad tillsammans i ett vattenbad. Vispa ihop ägg och socker poröst. Rör ner chokladblandningen och därefter vetemjölet i äggsmeten. Rör tills det blir en slät smet.

Häll sedan i en påse Polly. Rör om försiktigt så att det fördeleas jämt i smeten. Grädde i mitten av ugnen på 175 grader, ca 30-35 minuter.

Servera gärna med glass eller grädde.

Recept pizzabullar

Har fått förfrågan om receptet på pizzabullar som jag gjorde till Alwas kalas. Det står att det ska bli 24 stycken men jag fick ut 42 stycken. Det beror ju på hur stora man vill ha dom!

Deg:
50 g jäst
50 g smör
1 msk flytande honung
4 dl mjölk
1 tsk salt
10 dl vetemjöl

Utbakning:
1 sats pizzasås eller tomatketchup
200 g skinka
2 dl riven ost
torkad oregano

Tillagning:

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i honung och salt. Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäck 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och kavla ut degen till 2 rektanglar i A3-storlek. Bred på ett tunt lager pizzasås eller tomatketchup. Fördela skinkan och osten över degen. Strö över torkad oregano. Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje. Placera varje bit i en bullform eller på en plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över lite torkad oregano. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna lite innan servering.